Dieta e verdure : un approccio coerente
Le verdure hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una dieta personale e necessitano di una adeguata valutazione che ne consideri il PRAL e il carico glicemico relativo. Le verdure sono un alimento particolarmente importante in tutte le diete. Il 90-95% del peso nelle verdure è costituito da acqua. Esse contengono elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Le vitamine e i sali minerali contenuti nelle verdure sono particolarmente importanti per la nutrizione e configurano questo alimento come basificante, necessario per mantenere la struttura dei tessuti e degli organi.
